蹄花汤是一道美味的家常菜，有丰富的蛋白质，极具营养成分，汤汁浓郁，味道鲜美，如此不一般的蹄花汤，快来学起来吧！

原料：

　做法步骤：

　　1、将买回来的新鲜猪蹄清洗干净，剁成块，放在冷清水中浸泡15分钟。

　　2、将芸豆提前4个小时清洗，并且浸泡。

　　3、锅内放入适量水，将少许花椒、姜片放入锅中。

　　4、倒入少许高度白酒。

　　5、将清洗好的猪蹄倒入锅中焯水2-3分钟，以白沫浮上为准。

　　6、将焯好的猪蹄从锅中捞出，用清水洗净备用。

　　7、倒入砂锅，加入合适量的水，根据经验水量多一点为好，在炖的过程中会损失。

　　8、大火半个小时，倒入芸豆，放入姜片、少许花椒粒，慢炖2-3个小时，至猪蹄柔嫩为准。

　　9、出锅，放入少许葱花。香气四溢，柔嫩爽滑。此外还需蘸料，则根据自己口味进行调配，一般选择粗一点辣椒面、葱花、醋，油泼而成。

　　小窍门

　　1、猪蹄焯水时放入白酒是为了去腥，很管用。

　　2、大火半个小时，根据猪蹄的量进行安排，多就长点时间。

　　3、小火时间2-3小时，慢炖至汤成乳白色，我一般都在2个半小时。过程中会添开水。

　　4、蘸料我一般自己按照火锅吃法调制。大家可以发挥想象力。当然原味的也很棒。