特此声明，此“咸鱼”非彼“咸鱼”，广大自称“咸鱼”以及“梦想当一条咸鱼”的颓废青年别捉急，你不会被广东人吃掉的。

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那么，为什么会有以上这个标题呢？

首先，广东人是真的爱咸鱼。

广东人，尤其是潮汕等靠海为生的居民，为了延长海鲜的保质期，喜欢用盐腌制鱼，再晒干。

咸鱼的腌制可是一门技术活，比如传统的日晒法，对用盐量、腌制时间、天气等要求精准的把握，否则会影响咸鱼的口感甚至气味。

每到冬天，家家户户屋顶上、屋檐下、或者家门口架个竹竿，挂着随风摇曳的咸鱼，晒干后以备成为春节餐桌上一道待客佳肴。

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对于咸鱼，广东人有100种烹饪方法：切成薄片的咸鱼与芹菜、蒜苗湿炒，酥软喷香；切成丁的咸鱼与清粥相伴，又咸又鲜，爽滑可口；咸鱼茄子煲、咸鱼豆腐煲等更是成为可以编入广东美食史册的经典粤菜……总之，无论怎么煮，以盐分高、味道浓著称的咸鱼，都会让你入口难忘。

对于70后、80后农村孩子而言，儿时上学路途远，春节过后，母亲把腌制的咸鱼切成块，装在罐子里让孩子带去上学，伴着食堂的米饭入口，成为他们辛酸又温暖的记忆。

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过去，咸鱼于广东人，是贫穷的象征：吃不起新鲜的海鲜，一年也就吃那么几回“下饭”的咸鱼。

但现在，咸鱼于广东人，更一种习惯，一种情怀，一种对广东传统美食的留恋。

虽说人口迁移让越来越多的外地美食涌入了广东，现在年轻人的口味也越来越杂，但咸鱼仍旧有它的市场，在广东，几乎每一个菜市场，都至少有那么一两间卖咸鱼等“咸货”的店。

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咸鱼对广东人来说有多重要？

它已经成为俚语融入到广东语言文化中了。

让咸鱼红遍大江南北的祖师爷级别的鸡汤“咸鱼翻身”，就来源于粤语中的“咸鱼返生”：连死过的咸鱼都能返生，还有什么困境跨不过去？

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《无间道》中的经典对白“出得嚟行，预咗要还！” （出来混，准备迟早要偿还）的前身，就是“食得咸鱼抵得渴”：既要吃咸鱼就要承受囗渴，既然说了做了，就要敢于承担后果。

广东人对咸鱼的爱，甚至还引起了国外的注意。歪果媒体手把手教你如何烹饪广东咸鱼炒饭……

不过近几年，广东咸鱼遭遇了前所未有的危机。

首先，在2012年，咸鱼被国家食药监总局判定为1类致癌物。

随后，媒体又爆出“广东癌”鼻咽癌与咸鱼之间有着剪不断理还乱的联系。

再随后，2017国家卫计委发布会指出，中国高血压患者已高达2.7亿。此外，又有研究指出，广东高血压死亡人数占全国第二，每5个广东人中，就有一个高血压，并且73%的患者对自己患病毫不知情。

这与广东人爱煲汤、饮食清淡的形象完全不符，于是，咸鱼再次被拎出来吊打：广大专家、医生说过，高盐是导致高血压的主要原因。

那么问题来了，广东人是继续吃咸鱼，还是不吃咸鱼？

其实不用太过纠结，这不是哈姆雷特式的“to be or not to be”的生存毁灭间的选择，最关键的办法是：控制量。

对某些老广来说，不吃咸鱼是不可能的，少吃点就可以了。咸鱼毕竟不是砒霜，又不会一招致命。

但是，如果你已经患有高血压，那就得十分小心了，摄入高盐食物会快速加剧病情。

那么，如何简单快速地尽早知道自己有高血压患病风险呢？

出门左转，找到你家附近的宝岛眼镜店，花大约2分钟，用宝岛最新镇店神器“AI眼底照相机”拍张眼底照片，就能预知患高血压的风险。

这是一位来自广东的验光师小哥哥~

原理很简单：眼底血管是全身唯一可直接观测的血管，既然全身血管是相通的，那么通过眼底照片观察眼底血管，自然就能观察到全身心血管相关的病变。

“AI眼底照相机”是宝岛眼镜和著名AI科技公司Airdoc合作的产物，AI能以高达97%的准确率，判读眼底照片背后的糖尿病、高血压等30多种慢性病风险，未来还能突破200种！

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