小时候对食物最初的记忆，长大了无论走到哪都不会忘记。有这样一碗面，它来自南方，不同地方它有着不同的名字。你猜它会是哪碗面?

对于生活在海边的人，食物的鲜香仿佛是与生俱来的。在浙江玉环，有一种玉环渔家人的传统年味，它叫敲鱼面。

将鲜鱼（最好是海鲜鳗）剔出净肉

撒上薯粉，然后再用木槌敲击，敲至发轫

像一张薄饼，然后放在锅里烤至半熟

取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。

烧羹、煮菜放一把鱼面，煮粉丝汤羹充当浇头，都特别鲜美，用“敲鱼面”做成的鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面、清汤鱼面等在餐馆里都非常受欢迎。

在湖北麻城有一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史，黄梅鱼面。

黄梅鱼面原名捶鱼面，它是将鲜鱼去皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小的薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼大火蒸20—30分钟，出笼后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干而成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。

鱼面形状似普通面条，但更精细，以"色香味形"著称，它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。

麻城鱼面

位大别山山脉，盛产野生野味，猪肉是餐桌上的常菜的湖北麻城，也有一道独具风味的佳肴--鱼面。

选鱼肉和猪肉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通 面条 ，但更精细，以"色香味形"著称，为湖北特产中的精品。

广昌鱼面也叫鱼丝

在江西广昌，那里除了白莲也有一道不可或缺的年味，鱼面，当地人又称捶鱼。

要选鱼肉和猪肉，再拌上细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。

形状像面条，但吃起来劲道又有鱼香。一碗下去，是记忆中的美味，更是乡愁。

北方的朋友第一次吃总会惊呼，一碗小小面条竟如此惊艳。