最近烘焙材料不太好买,家里还剩点抹茶粉,淡奶油什么的,就做了一个简单的抹茶酸奶慕斯蛋糕,材料很普通,慕斯部分主要就是酸奶、淡奶油和抹茶,味道是那种比较清爽、清新的,制作过程看视频吧
材 料
饼干底:
巧克力小饼干(韧性饼干)50g(用奥利奥、消化饼干等也可以的)
黄油(融化)20g
慕斯:
酸奶180g(我用的是市售含糖老酸奶)
淡奶油200g
糖粉22g
吉利丁5g
热牛奶40g(融化吉利丁)
抹茶粉4g
热牛奶20g(混合抹茶粉)
牛奶用微波炉加热15-30秒即可
抹茶淋面材料
吉利丁3g
淡奶油30g(热的,融化吉利丁)
抹茶粉3g
热牛奶30g(混合抹茶粉)
糖粉10g
装饰
淡奶油50g
糖粉4g(打发淡奶油)
抹茶粉适量
步 骤
1.制作饼干底:巧克力小饼干倒进保鲜袋里,用擀面杖碾碎,也可以用料理机打碎
2.饼干末加入融化的黄油,搅拌均匀,倒进模具,用勺子,擀面杖之类的工具压实压平整,放冰箱冷藏待用
3.制作慕斯:吉利丁用冰水浸泡,抹茶粉中加入一点点热牛奶,搅拌均匀待用
4.吉利丁提前泡好,放进热牛奶中,搅拌均匀
5.然后倒进酸奶中搅拌均匀
6.淡奶油加糖粉,打发至6成
7.把酸奶吉利丁糊倒进来,搅拌均匀,就是酸奶慕斯糊了
8.慕斯糊分成2份,一份1/3一份2/3,2/3这一份加入抹茶搅拌均匀,就是抹茶酸奶慕斯糊
9.倒入模具,轻轻震动两下,放进冰箱冷冻10分钟
10.表面有点凝固就取出来,倒入白色的酸奶慕斯糊,放冰箱冷冻20分钟
11.抹茶淋面制作:抹茶粉中加入糖粉,混合均匀,倒入热牛奶,搅拌均匀
12.泡好的吉利丁放进加热过的淡奶油中搅拌均匀,再倒进抹茶牛奶中搅拌均匀
13.过筛两遍,倒入模具,冷藏3、4个小时
14.取出脱模,撕掉慕斯围边
15.奶油裱花装饰一下
16.再撒一点抹茶粉,抹茶酸奶慕斯蛋糕就做好啦