民间谚语有云：" 要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉"。既然菌菇如此养生，不妨平时多吃一些菇类的食物。今天就与大家分享一道非常简单的料理-素炒菌菇。

香菇被称为 " 百菇之王 "。在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素 D 的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果。

香菇 50克，杏鲍菇 100克，平菇 50克，小番茄 50克，蒜片 5克，九层塔 15克，盐 适量，黑胡椒 少许

1. 小番茄划十字刀，放入滚水中焯烫去皮。

2. 香菇、杏饱菇、平菇用餐巾纸擦净，撕成大小适中的片状。

3. 锅上火，加入3汤匙油，放入蒜片炒香后，加入所有的菇炒至呈金黄色，然后再加入小番茄，九层塔翻炒，最后加入盐和黑胡椒调味即可。菇类食材即使不放调料也很鲜，因此不需要更多的调味。哪怕只有盐都可以，吃出本身的鲜味。