小时候，每次和家人去露天烧烤摊，半岛君都会特别兴奋，在四面围合的帐篷，小桌上支着烤炉，炉中有通红的炭火，大家围坐在蒸腾的烟气里烧烤，肉串的肥油烤得滋滋作响，滴，滴，滴进炉中，炭火“忽”的一亮，焦香的烟气带出一丝特殊的快意。

现在，露天烧烤摊少了，有时和朋友夜里小聚，会去日式居酒屋，点一盘烧鸟，一小壶清酒，说出来的比吃下去的多，也是生活中难得的放松时刻。

因为对烧烤的喜爱，很多人在家里添置了烤箱，多变的烤箱菜，总能给生活中增添许多幸福感，今天，半岛君就聊聊在家常做的烤箱菜。

烤红薯

到了吃什么东西都要考虑健康和热量的年纪，没有比烤红薯更令人感到放心的甜品了，不仅好吃健康，而且绝不会失手。

在家烤红薯，最好选长条形更容易烤熟，将红薯清洗干净，垫一层油纸，放进烤箱里等着就好。

一分一秒过去，薯皮慢慢焦脆裂开，薯肉丝丝缕缕变得金黄，诱人的香味从烤箱的缝隙中游散开来，把人的记忆一下子带回儿时的冬天：

戴着毛线手套的小孩，手捧流着甜汁的烤红薯，一边急不可耐地大咬，一边哈着白气，大喊“烫！”

“叮”，几分钟的等待，红薯烤好了，滋滋冒出蜂蜜般粘稠金黄的甜汁，流到烤盘上，拿起来甚至能拉出丝。

剥开皮尝一口，甜蜜的薯香带点焦糖的烟熏，绵软黏糯的滋味，叫人忍不住眯着眼睛微笑。

进阶一点的美味是“芝士焗红薯”：把烤好的红薯捣碎，加入牛奶和黄油，放进碗里，铺一层马苏里拉芝士，家里有椰丝或者杏仁片的可以撒一点，送入烤箱。

隔着玻璃门，你能看到芝士慢慢融化，等渐渐变成诱人的焦糖色，取出来趁热吃，一叉子下去，芝士带着薯泥拉出长长的丝，奶味和红薯的甜香在舌尖融合，幸福地尖叫出声！

烤燕麦饼干

比起简单直接的烤红薯，烤饼干的过程更繁复一些，但有的时候，专心做好一件略为复杂的事情，反而有一种别样的乐趣。

一个人在家的时候，偶尔很想烤一份燕麦饼干，享受手作的仪式感。

煞有介事把所有材料摆整齐：燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、红糖、玉米油…拿出电子秤和瓷碗，盯着秤上的数字，把食材一样一样称量好，汇合到碗里，再仔细搓成圆球，一个个压扁...

我们日常中多线程工作，大脑经常高速运转，在烤饼干的时候，对着方子，不加思索，纯粹按步骤揉捏，烘焙，这一刻是如此的解压和放松。

预热烤箱，送入饼干，打开水龙头，把手洗得洁净清爽，往沙发里一瘫，烤箱的滴答声一下下拨动心弦，每一声都令人愉悦。

等待的过程中，烤箱里的饼干逐渐变得酥脆焦黄，香甜的味道蔓延到屋子的每一个角落，温暖香味环绕的感觉，像是点燃了好闻的香薰，整个人都熏得柔软妥帖。

烤鸡

习惯一人食的半岛君，偶尔请朋友来家里吃饭时，心里也会忐忑，即便只多出一个人，也难免摸不着头绪，这时候，如果有一个可以提前准备、解放双手的烤箱大菜，我的心里会踏实很多。

像做烤鸡，既快手方便，又不失体面。

菜市场买回一只新鲜的整鸡，用粗盐和黑胡椒抹匀，买现成的奥尔良腌料、烧烤腌料也是保险之选，或者随意加蚝油、蒜蓉、孜然、十三香等调料，用量不需要太讲究，多点少点都不容易出错，再放进冰箱冷藏半天以上，在朋友到家前的一个小时把它送进烤箱就是了。

把这样一个大菜交给烤箱和时间，准备其他菜就有条不紊了，等到朋友齐聚，围坐桌前，这时从烤箱端出一只金黄的烤鸡，总能引起大家“哇，哇”惊喜的赞叹。

只见烤鸡的油脂被悉数逼出，在烤盘中泛着光泽，微微焦黑的翅尖却显得诱人犯罪，撕开鸡腿金黄香脆的皮，肉汁汩汩，挤几滴鲜柠汁，好吃到犯规，简直没有比这更适合在家宴客的菜式了。

烤茄子

烤茄子虽然是道素菜，却有一种吃肉的满足感，大概是因为烤这种烹饪方式，赋予了它独特的风味和仪式感。

选厚实点的茄子，在表面刷一层油，送入烤箱，烤软后用刀划花，之后均匀铺上用蒜末、小米辣、生抽、蚝油、孜然爆香调成的料汁，送入烤箱继续烤，十几分钟后，一道少油香口的烤茄子出炉啦。

烤好的茄子肉滑嫩软糯，和料汁完美融合，蒜末和小米辣的香气在高温下散发得淋漓尽致，孜然的加入给茄子注入灵魂，微辣清爽，可以媲美烧烤午夜档的出品。

一条烤茄子再配上一瓶麦香浓郁的啤酒，打开喜欢的韩剧，一道简单的快手菜就可以消遣一个良夜，一个人的快乐就是这么简单。

烤甜品，是甜蜜的等待，像做化学实验一样，称量食材，测试方子，烤出甜美和精致。

烤肉，是深夜的慰藉，一杯酒，几块肉，不是为了充饥，而是为了放松。

各种食材在烤箱的红色火光下，散发出或甜蜜或香浓的滋味，美拉德效应直接引发多巴胺的分泌，唤起人心底深处的幸福与满足。

做一道烤箱菜，三分人工，七分等待。

简单处理一下食材，送进烤箱，接下来唯一要做的，就只有等待时间的馈赠。当人能切实地感觉到，时间正带着一切往前走，往成熟和完美的方向走，心中的焦虑便逐渐消解。

烤箱菜，是时间酝酿出的美味，是等待一种确幸的安心，天气凉了，把烤箱拿出来，让香喷喷的烤物为生活带来一些温暖吧。

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