吃猪油不好哦？

这是我们平时生活中经常听到的劝诫。

不知道还有一句话大家是否熟悉。

抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

与其担心偶尔吃些猪油长胖，影响身体。

倒不如把担心的精力，放在更有前途的迈开腿中。

所以今天，菊子就教你如何熬出质地好的猪油。

第一点是选材，熬猪油可以用猪板油也可以用猪肥肉。

猪板油是猪肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相对较少，熬油首选。

猪肥肉相对猪板油，出油率更低些，油渣更多，喜欢吃油渣的朋友选这个就对了。

另外家猪和土猪熬出来的猪油，会比饲料猪更香，推荐。

第二是水，熬猪油是要加水的，以猪板油和水为例，个人经验比例是10:1。

所以3000克的猪板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不变的，可微调。

加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使猪板油受热均匀。

水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。

第三点是火候，猪板油刚下锅的时候是大火熬煮。

大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金黄色便可关火。

液体状态的猪油是金黄色，固体状态的猪油是雪白色的。

如果熬过头了，最终固体状态的猪油也会变得偏黄。

另外很多朋友还会加点姜去腥，个人不推荐。

因为很多时候猪油用于中式点心起酥，加了姜，味道会有影响哦。

准备好诗意的容器，熬好猪油，放冰箱冷藏，偶尔品尝，生活中的小确幸哦。

熬猪油

食材清单：

猪板油 3000g / 清水 300ml

烹饪步骤

- step1 -

猪板油洗净。

- step2 -

猪板油切成小块，淋巴结记得也要去除。

- step3 -

锅里加300毫升清水，下猪板油大火加热，均匀翻动避免烧焦。

- step4 -

慢慢熬制出油，直到油渣变成金黄色便可关火，捞出油渣过滤出油。

- step5 -

再把熬好的猪油过滤到容器里面，等待凉透后放冰箱冷藏至凝结状。

- step6 -

洁白细腻的猪油就完成了。

- step7 -

炒青菜，蛋黄酥桃酥等中式点心，有了猪油更美味，赶紧做起来。

美味呈现

猪油是用水熬还是用油熬？菊子教你正确做法，雪白醇香，起酥一流。

菊子物语

熬猪油是菊子姐姐Cooking美味的第879道美食。

猪油平时除了用于炒菜味美，做中式点心起酥也非常重要。

熬猪油产出的油渣更是让人垂涎。

猪油拌饭，辣椒炒油渣，豆豉炒油渣，蒜苔炒油渣等，都是让人满足的美味。

记得小时候，猪油渣还是像花生米一样的零食，酥脆鲜香，每一口都超赞。

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