大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享羊肉汤的做法，这个做法是饭店里的做法，还有一种是羊汤店里的做法，有时间给大家分享。我的主页有适合家庭做菜视频，欢迎大家关注，评论，转发，收藏。

首先我问要选择羊肉，如果喝汤的话，就要选用生长周期长的羊肉，但是家庭来说，还是以吃肉为主，一般的羊肉就可以。把羊肉剁成大块，最好泡水一个小时，去除血水。

凉水下锅进行焯水，目的也是去除血沫，一定要凉水下锅，才能彻底去除血沫。

把沫子打净，可以加几次凉水，彻底激出羊肉里边的血水。

捞出控水冲洗干净

锅内再次加入水，把焯过水的羊肉倒进锅内，大火滚开。

倒进高压锅内进行压制，因为饭店里边要求时间，讲究效率，所以要用高压锅压制，家庭做法直接炖的话，效果会更好。

炖羊肉汤，任何调料都不要加，直接炖制，这是高压锅压了二十分钟的羊肉汤，最后加入盐味精胡椒粉，鸡粉。

调味以后，倒入盆中，撒入香菜葱花以及蒜黄就可以了，美味既成。