豆腐真的是厨房里的宝藏食材呢,价格便宜又美味。大家一般会做什么样的吃法呢?如果没猜错的话,大家一般是做成麻婆豆腐、红烧豆腐、白菜豆腐,或者还有各类豆腐羹汤。做法嘛,无非也就是煎、炸、炖、煮、烧!实在不行,就简单弄个小葱拌豆腐了事。
今天就教大家制作一款颜值高,做法不常见的“托炒”豆腐。托炒?这是什么做法?听起来感觉很难得样子。别急着退出页面,动动小手往下看,你就知道这个托炒是怎么回事了(●ˇ∀ˇ●)!
托炒豆腐
食材
老豆腐/鸡蛋/玉米淀粉/盐/食用油/白糖/米醋/红油/
做法
1.老豆腐改刀,切成长度两厘米左右的方块儿备用;
2.豆腐凉水下锅(可以更好的去除豆腐自身的豆腥味),放入少许盐,水开后煮上三秒钟捞出;
3.调制脆皮糊:把面粉、淀粉和鸡蛋按照1:2:1的比例放入盆中,再加入适量的清水拌匀,最后倒入少许食用油,这样可以增加脆皮糊的口感;
4.炸制前有两个小窍门:焯过水的豆腐在裹脆皮糊前,需要先撒上一些干淀粉,这样在裹脆皮糊时可以裹得更均匀;裹面糊时,要想炸得更完美,裹好脆皮糊后可以反方向旋转一下,这样炸出来的豆腐会圆滚滚的更好看哦;
6.油温烧至六成热,豆腐下入锅中炸至微微发黄,捞出,升高油温再倒入锅中复炸一下,色泽金黄时就可以捞出了;
7.调味:锅中放入适量清水,倒入一份白糖、一份米醋和少许红油(也可以加一点番茄酱),快速搅拌烧至冒泡黏稠时,倒入豆腐。重点来喽~端锅旋转不翻炒,让酱汁均匀裹满豆腐,这样既能保证豆腐的完整又能充分入味儿 ,这就是托炒的魅力哦!
8.装盘上桌,开吃吧!
托炒豆腐
裹满了汤汁后的豆腐球,一颗颗金黄油润,散发着一股沁人心脾的酸甜香气,再搭配上你喜欢的干果,滋味就更丰富了。夹起时,粘稠的汤汁呈现出了拔丝的状态。一口咬下,外酥里嫩,酱汁的酸甜和豆腐的清香搭配的恰到好处,一口一个,吃到停不下来。
小编有话说
只要学会了这个脆皮糊的制作,在家无论是做糖醋里脊还是炸鸡块儿,味道都是杠杠滴!特殊时期我们更要把日子过得香喷喷哦!
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