1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。

　　2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。

　　3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

　　4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。

　　5、肉皮处理干净后切成丝备用。

　　6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

　　7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。

　　8、下入准备好的肉皮丝翻炒。

　　9、再加入焯水的毛豆米翻炒。

　　10、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味。

　　11、盛入碗中即可。