昨天是春分,已经过去一天了,白天会越来越长,这个季节有很多新鲜的野菜都上市了,其中荠菜就是一个非常常见的野菜,人们非常喜欢吃。荠菜在春天里是最鲜嫩的,正好是这个季节用它来包饺子,非常的美味,今天就来分享一道荠菜饺子的美味做法,按照这个方法做出来的荠菜饺子,鲜美又清香,非常入味。
做荠菜饺子的时候必须放一样食物,那就是五花肉,不能够用里脊肉,因为猪肉稍微肥一点,含有的油脂更多,这样和荠菜混合的话味道更香,野菜是一道非常吸油的食材,所以猪肉选择肥瘦相间的会更好,说一下这道荠菜饺子的详细烹饪方法,喜欢吃的朋友就做来尝尝吧!
【食材准备】荠菜,五花肉,生抽,蚝油,五香粉,盐,鸡精,料酒,饺子皮。【烹饪步骤】1.准备一把新鲜的荠菜,把荠菜的黄叶烂叶全部去掉,再把根切一下,但是不要全部切除,留下软软的根部即可,把它放入水池中,加入多一些的清水,反复的去冲洗,因为在野外生长的,所以夹杂着的灰尘泥土非常多,一定要多冲洗几遍,彻底洗净,直到水的颜色不再浑浊为止。
2.准备一个大一点的锅,在里面加满清水,把水烧至沸腾,然后把洗干净的荠菜放入到沸水中去烫上10秒钟,这时用一个漏勺把荠菜捞出来,迅速的放入凉水中去浸泡一下,然后再攥干表面的水分。
3.把处理好的荠菜放在砧板上,切成小碎末,然后放入到一个大一些的盆子里,在表面倒上两勺植物油,搅拌均匀备用。
4.猪肉在购买的时候直接让卖家搅成肉馅,在里面倒入生抽,蚝油,料酒,葱末,姜末,盐,五香粉,鸡精,搅拌均匀,让它腌制30分钟,让猪肉充分入味。
5.猪肉腌制好之后把它和荠菜混合起来调成馅料,这时再放上少许的盐,鸡精,生抽和蚝油,继续搅拌均匀备用。
6.取一张饺子皮,把馅料包入饺子皮中,把表面的口捏紧,不要有露馅的地方,在炒锅里倒入多一些的清水,把水烧至沸腾,然后依次把饺子放入锅中去煮,放入饺子后用锅铲去轻轻的推一下,防止彼此之间粘连,等到饺子飘起来之后,再加入少许的凉水继续去煮至二次沸腾,这时就把饺子捞出来,控水摆入盘中。
7.饺子捞出来之后冷凉一些,待半分钟就要拿一个新的盘子,来回的倒几下,这样防止饺子粘连,之后就可以吃了,可以直接蘸着腊八醋来吃,也可以在香醋里面加入几滴香油当做蘸料,味道都是很好的。
【烹饪小提示】做荠菜饺子最主要的就是把荠菜处理干净,在清洗的时候一定要彻底,另外一定要焯水,本身荠菜里面是有一种草酸的物质,经过焯水这一步能够有效的去除,再来吃荠菜就不会有异味了,吃起来清新味美,非常好吃。
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