秋天，各类食材进入了收获的时候，尤其是一些根茎类的食材，营养丰富，方便存储，是我们秋冬季节餐桌上的主力。常见的有土豆，红薯，山药，芋头，当然还有各种各样的萝卜，俗话说，“秋冬萝卜保平安”，现在已经到了吃萝卜的时候。白萝卜，青萝卜，心里美萝卜，还有今天要跟大家分享的胡萝卜。

与其他的萝卜相比起来，胡萝卜显得有些特殊，它的颜色为橙色，而且它的口感甘甜爽脆，可以直接生吃。在人们眼中，胡萝卜是非常有营养的食物，被称为“小人参”，其中富含胡萝卜素，维生素A以及植物纤维，有助于润肠促消化，并且对于我们的眼睛很有益处。很多宝宝在6个月以后开始加辅食，都是从胡萝卜泥开始的，这也足以展示出胡萝卜在人们心目中的地位。

平时我们在菜市场里买菜的时候，往往会遇到卖的胡萝卜是带着叶子的，这样有助于胡萝卜保鲜，但是在我们称重的时候，卖家一般都会将胡萝卜的叶子掰下来扔掉，一般顾客也不会去在意。其实与很多根茎类食材一样，胡萝卜的叶子也是可以食用的，而且是可以入药的。

胡萝卜的茎叶，称为胡萝卜缨子，其实小时候老妈没少给我们吃，那个时候食材比较少，如今长大了，才知道这经常被人们扔掉的胡萝卜缨子才是真正的宝贝呢。在胡萝卜缨子中，除了含有胡萝卜素以及维生素A以外，还含有较多的维生素C，以及微量元素，有助于消化、理气。当然这并不足以说明胡萝卜缨子的宝贵之处，其实它是隐藏的“天然钙片”，每100克的胡萝卜缨子中，钙含量高达350毫克，是牛奶的3倍多，并且在胡萝卜缨子中还含有维生素K，有助于促进钙吸收，强健骨骼，秋冬季节钙容易流失，不妨多吃些，天然营养又健康。

胡萝卜缨子的味道是比较浓的，吃起来有一点辛辣的味道，不过这并不影响我们食用，而且经过处理以后，只剩下其独有的香味儿。可以凉拌也可以热炒，小的时候，老妈常用胡萝卜缨子给我们蒸包子吃，在那个时候，甚至感觉有些奢侈，不过到了现在，这个味道更显得独具特色，每次蒸上一锅，家里人也是抢着吃。下面就将做法分享给你，以后买胡萝卜遇到叶子，别再扔掉了，带回家，蒸包子吃，暄软解馋，理气养胃。一起来看看吧~

食材：白面200克，小米面100克，玉米面100克，酵母3克，胡萝卜缨子适量，胡萝卜适量

1、胡萝卜缨子我们也需要摘一摘，挑一挑，最好选择中间最鲜最嫩的部分，茎的部分我们需要用手掐一掐，太老的话就去掉。然后把胡萝卜缨子洗干净，切碎备用。

2、在面粉中添加一些粗粮面，既可以丰富营养，又能增加香味，但是不宜太多，面粉与粗粮粉的比例在1:1，或是面粉更多一些，混合均匀，别忘了放酵母粉，当然也可以将酵母粉用温水化开后再加进去。

3、除了胡萝卜缨子以外，我们再加上一小根胡萝卜，擦成细丝后剁碎一些，将萝卜和缨子都放到面粉里边。

4、把面粉与菜混合到一起，然后一点一点加入温水进去，直到揉成面团的状态。用盖子或是湿布蒙住，发酵至两倍大。

5、面团发酵好以后，我们开始塑形，先把面团整体放到案板上，利用掌根的力量反复按揉，将产生的气体排尽。接着松弛三五分钟，切成小剂子，然后分别团成圆形，进行二次醒发，待每一个揉好的包子剂都明显变胖为止。

6、蒸锅内加入清水，先把水烧开，然后把包子剂放进去，大火蒸十五到二十分钟，暄软清香的萝卜缨包子就蒸好了。可以直接吃，也可以就着菜吃，暄软解馋，而且营养好消化，尤其适合天气越来越来的秋冬季节。

【小茉莉有话说】

其实除了胡萝卜缨子以外，其他的萝缨子也是可以食用的，并且也具有较高的营养价值，与我们常吃的萝卜相比，萝卜缨子独具风味和口感，一般可以凉拌，炒肉，或是蒸包子，既可以满足我们舌尖味蕾的享受，又能丰富营养，食材也不浪费。

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