蛋糕的种类众多，其中喜欢枣糕的人比比皆是，我和家人就是枣糕的忠实粉丝，枣糕香甜蓬松的口感一度让我欲罢不能。若不是怕胖，我可以天天吃都不会感觉腻。

自己在家做枣糕，其实也不难。今天我来分享给大家一个超级简单的方子，只要有一点点烘焙基础的人，用这个方子做枣糕，就断然不会失败。

新手小白在做这款蛋糕之前，要先准备一些必要的工具和食材，例如：烤箱、打蛋器、无铝泡打粉、食用小苏打、低筋面粉、油纸、玉米油等。有些小视频上教人用筷子打发鸡蛋做蛋糕，我可以百分之百肯定地说，那都是假的，用筷子打发鸡蛋做蛋糕，胳膊断了也不会做出合格的蛋糕来。

这个方子，建议大家一定要收藏，它低糖低油，不用分蛋，而且在鸡蛋的打发上也有创新，可以说是简单到极致。

食谱中，我用了两个正方形的蛋糕模具，一个是6寸的，一个是9寸的，但我做的蛋糕糊的分量是8寸 6寸，也就是相当于三个6寸，大家如果做6寸的枣糕，就把各种食材的分量分别除以3，如果做8寸的蛋糕，那就把各种食材的分量分别除以3再乘以2。

好了，我们来说具体做法，大家要仔细看。

想失败都难的枣糕

【食材】：红枣150克、牛奶200克、鸡蛋8个、红糖60克、玉米油105克、低筋面粉225克、无铝泡打粉4.5克、小苏打3克、盐3克、白芝麻适量。

【具体做法】：

1、前5步都是准备阶段，咱们一步步来。先准备好红枣，我用的是干湿度适中的红枣，拿着吃肉乎乎的那种，不是特别干。准备好150克红枣。

2、红糖用料理机打成粉末状，不要有大颗粒。

3、低筋面粉中加入无铝泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀待用。

4、鸡蛋提前从冰箱中取出，让它回温。如果做6寸的枣糕，用3个鸡蛋，如果做8寸的，用5个鸡蛋就行。

5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油纸，铺好，这样容易脱模。但是油纸不能太大，如果模具的侧面有油纸，会影响蛋糕的爬高。

6、准备阶段结束，我们正式开工。红枣洗净去核，切成小粒状（如果用的是干红枣，就需要用热水把红枣浸泡30分钟左右，然后沥水，后面的操作一致。），加入牛奶，让红枣把牛奶吸收个七七八八。

7、然后再加入红糖，搅拌均匀，此时的状态如图。

8、把鸡蛋都磕进红枣红糖牛奶糊中。此时需要预热烤箱了：150度，上下火，10分钟。

9、用电动打蛋器高速打发，直到鸡蛋糊的体积涨大至2.5-3倍，此时，打蛋器在打发时，鸡蛋糊会出现明显的纹路，取出打蛋器，纹路会消失，说明打发到位。如果室温低，就把打蛋盆入进热水中打发（取一个更大的盆，放进热水，然后把打蛋盆放进大盆）。

10、分两次加入面粉拌匀，要像炒菜翻炒那样切拌，不要划圈，不然会消泡。

11、最后加入105克玉米油，继续切拌均匀，动作要快且轻。

12、把蛋糕糊倒进模具中，两手拿起模具离桌面20公分时松手，连续两次，震掉蛋糕糊中的大气泡。

13、放进烤箱：150度，上下火，45分钟左右即可。当然，大家要根据自家的烤箱脾气适当调整。我用的风炉，一次烤了两盘。其实，再多几盘也可以。

14、最后几分钟，要守在烤箱旁边注意观察。时间到，取出，用牙签垂直扎下去提起来，牙签干净利索没粘着蛋糕，就说明烤熟了，反之就需要再多烤几分钟。

15、趁热或晾凉再脱模都可以，晾凉后切块儿即可。

16、不分蛋打发，即为海绵蛋糕体，枣糕的气质不适合分蛋打发，口感太过细腻的话，就不是我们心心念念的枣糕了。

17、这个方子非常不错，屡试屡成，就没有失败过，而且低糖低油，甜度适中且口感不会太干。先把方子收起来，有时间了一定要试试。

【成诗有话说】：

150克红枣和60克红糖，我感觉分量正好，不建议再加糖。好多方子的用糖量比我这个方子高至少一倍以上，口感是齁甜无疑了。油加得越多，枣糕的口感就会越润，但热量也会越高，所以，这个方子只用了105克玉米油，是减糖减油的，这样吃起来更健康一些。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

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