四川的苍蝇馆子，虽然铺面狭小、又破又旧，但菜品价格实惠，味道也十分美味。无论是公司高管，还是基层建设者，在外出就餐时，往往都会选择这些其貌不扬的小馆，所以在四川的街边小巷中，人们经常能看到西装革领的人，成群结队的坐在街边，饮酒品菜。

在成都的一条老街上，有一家非常独特的苍蝇馆子。这家小馆主营面条，副业是私房菜，私房菜168元一位，而且六人起卖，1008元只有7个菜。而且来光顾的客人，不知道自己会吃到什么样的菜式，犹如开盲盒一样，直到菜品上桌，才恍然大悟，虽然是地道的川菜，但是在苍蝇馆子中，算是比较贵的了。

红油兔丁是食客们称赞最多的菜。这道菜是将兔肉放入冷水中，加花椒、姜片、料酒煮沸，除去血沫，捞出晾凉，切成2厘米左右的小块后，拌入秘制的料汁制作而成的，料汁里面有姜蒜末、生抽、白糖、豆豉酱、辣椒油、花椒粉等调料，所以其食用起来鲜香十足，辣辣的口感中，还带有丝丝的甜味，非常可口。

肝腰合炒是川菜中比较著名的一道菜。老板炒肝腰合炒的手法与常见的不同，在锅中倒入适量的油烧热后，他不会加花椒、蒜、豆瓣酱爆香，而是直接将提前切好的猪肝、猪腰、木耳、豌豆尖等食材，倒入锅中爆炒，炒好的肝腰，嫩滑爽口，香辣入味，里面吸满了油脂的豌豆尖，更是鲜咸适口，极其下饭。

麻婆豆腐也是四川的传统名菜之一。鲜嫩的豆腐切成正方形的块状，锅中倒入菜籽油，油热加豆瓣酱、豆豉、花椒爆香，然后放入豆腐块，再加入盐、鸡精、葱等调料，翻炒片刻即可，盛装在盘中的豆腐，还需要铺上一层炸的酥脆的牛肉末，才能进行食用，其食用起来麻辣鲜香，软嫩酥脆，咸淡适中，回口还有一股淡淡的豆香味，口感十分正宗。

除了上述的三道菜品外，还有冬笋炒虾仁、什锦菜等，口味清淡的菜式，这些菜都比较下饭，但老板的店中并不提供米饭，想吃主食的话，可以让他下一碗面条，然后将菜品当成臊子，加入面条中进行食用，味道也十分不错。有网友说这样的川菜，自己在家就可以做，不需要专门来吃，还有人说这些菜的成本并不算高，1008元一桌老板能含泪赚600元，你怎么看呢？