又到年末了，带薪看剧的小编，一直沉迷于别人的爱情。

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十二月开播的《小敏家》（上回讲过了，戳这里回顾千万不要饿着肚子追《小敏家》，你一定会被剧里的江西美食给馋到），竟然让我磕起了黄小厨和周公子的「小卓怡情CP」，中年人的爱情让我感受到了平淡的温暖。

这边随着《小敏家》的剧情发展，起伏的心情还没缓解好呢～那边贫穷版史密斯夫妇热烈而又克制的中年人爱情，又把我给整破防了！

说的就是这部剧《对手》

©️豆瓣电影截图

光看剧名，你能想象这是一部现代谍战剧吗？

其实有很多人在看过前两集的剧情后，依旧认为这是一部警匪剧，可随着剧情的展开，迷雾被拨开，才发现这是一部彻底颠覆观众对「间谍」认知的谍战剧。

©️爱奇艺《对手》

以往的谍战剧，「间谍」可以伪装各种身份，有大把花不完的钱，体面的工作，还有上天入地的技能，衣着光鲜亮丽，可这回，完全相反。

在《对手》这部电视剧中，我们只看到了为柴米油盐而发愁的李唐（郭京飞 饰）和丁美兮（谭卓 饰）。

©️爱奇艺《对手》

「间谍」自己贴钱付经费的生活，警察开局就卧底赌坊，还兼职给赌徒们炒粉：

©️爱奇艺《对手》

咱就是说，这个剧拍美食的画面，还真是不少：

©️爱奇艺《对手》

也难怪有人发出这样的感慨：

图源微博截图

就连审问犯人时安排的伙食，也是一碗有当地特色的粉，侦查员根据这碗粉，就判断出犯人的老家

业务能力真的让人不得不服：

©️爱奇艺《对手》

那这碗让莆田人香到放不下的粉，究竟是啥？

关于全国各地的「粉」，我们真的聊了不少了，湖南人一天要嗦三顿粉，贵州人觉得自己的米粉天下第一，桂林人不服桂林米粉的名气不及螺狮粉......但其实不止广西、贵州、湖南的人要恰粉，新疆、南充、绵阳、陵水等好多地方的人也要恰粉。

当然这其中也包括莆田。

▲莆田米粉是这种细粉（兴化粉），不是宽的也不是圆的 | 图源网络

莆田人爱吃粉，更加离不开这种兴化粉。兴化米粉作为莆田一张久负盛名的美食名片，在莆田人的餐桌上它是无可替代的存在。

丁美兮家厨房摆的就是这个粉吧？

我可真是火眼金睛 | ©️爱奇艺《对手》

它的特点就是细如丝和那入口即化的口感。

©️《味道》

制作优质的兴化米粉首先要选用杂交晚稻米的上等白米或早籼米，须经过选米、淘洗、浸泡、磨粉、制团、初压、蒸料、压丝、梳理、干燥、成品等工序，感兴趣的话可以去看一下《味道》这个栏目，里面曾有过介绍。

反正这个粉就是很厉害，能做到直径1毫米而不易断。它的做法，大致有三种：炒米粉、豆浆炒、汤米粉，其中最出名的要数炒米粉。

炒米粉先把加油葱蒜炒香，再加入干货：干贝、虾仁、蛏干、海蛎干等煸炒，接着将配菜、切好的肉块、香菇干及调味料等倒入锅中翻炒，最后倒入少许水煮沸，最后轻轻将米粉从锅边推入锅中，浸湿后即可大力翻炒，防止糊锅。

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不同于别处的炒粉的劲道，兴化炒米粉要的就是入口即化的口感，再搭配海货和香菇干，各种香气结合在一起。

还有一种许多人没听说过的做法：用豆浆炒。先煎好鸡蛋，然后将豆浆倒入锅中，煮沸后放入米粉、豆芽、韭菜、虾仁，加少许盐开始翻炒，最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒即可出锅，米粉中有能吃出豆香味，吃的时候配一碗豆浆，这味道出了莆田绝对尝不到。

▲不确定这张是不是正宗的豆浆炒粉| 图源网络

最后一种汤粉，在莆田就是家常得不能再家常的味道了，加上些肉、虾、蔬菜等，加入清汤即可，细软的米粉入口米香格外浓。

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不过它并不只流行在莆田，到了省会福州，它延伸出一个新名字：捞化。就是因为极细的兴化粉丝在热汤里一捞就熟了，所以习惯称为「捞化」。

「捞化」在福州有比较特色的吃法，如，胡椒猪血汤。以猪血、猪肚、小肠、猪肺、猪肝等作为配料，汤底浓厚，细粉丝完美吸收了汤料的鲜香，口感滑爽。

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莆田人离不开兴化米粉，却也无法忘记「泗粉」。

©️《味道》

又称兴化赐粉，用地瓜粉做的，可汤煮也可煎炒，因口感滑爽，清凉美味而流行。

曾经，在莆田各个村落的巷子里，一到饭点，就能听到大大小小的呦呵声，这碗肩挑食担，徒步走出名声的泗粉，传承着47年的莆田老味。

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泗粉的制作过程也比较繁琐，粗细均匀也很有讲究。晶莹剔透的泗粉，十分的柔嫩爽滑，入口即化，口感厚实。

面上盖上花生、豆腐、葱花和香椿香油，色香味俱全。泗粉口感柔软爽滑，轻轻一吸，仿佛就和汤水一样融化在口腔。

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文章最后小可爱竭尽所能，找到了一些全国各地偏小众的粉，你要是吃过记得在评论区聊聊。

宾阳酸粉、玉林牛巴粉、罗秀米粉、百色烧鸭粉、梧州上汤河粉、融安滑滑粉、生料粉、钦州猪脚粉、凭祥卷粉、卷筒粉、隆安粉利、塔洋粑炒、儋州米烂、黄流酷粉、灵山粉、港门粉、后安粉、仙沟腌粉、津市米粉、湘潭米粉、攸县米粉、醴陵米粉、娄底米粉、郴州鱼粉、怀化米粉、宗山米粉、会昌米粉、金溪米粉、兴国米粉鱼、铅山烫粉、宜春扎粉、黔西南七色粉、安顺夺夺粉、花江剪粉、铜仁锅巴粉、思南千层粉……

2021年的最后第二天，希望看到这篇文章的你，在新的一年都有嗦不完的粉，吸溜不完的面，吃不完的美食，以及追不完的好剧

本文所用素材图均来自网络

另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

求爸爸们别杠我

#米粉#

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