酥到一碰就碎的枣泥酥饼，感觉比豆沙酥还要多几分滋味！枣泥是自制的，上一期视频和图文都能找到详细制作过程。非常细腻，香浓又甜蜜，尝一口就不想停嘴的那种~

【所需食材】

油皮：面粉150克，水60克，白糖20克，玉米油50克。

油酥：面粉110克，玉米油50克。

枣泥馅375克。

① 先来做油皮。盆里加150克面粉，60克水里面加入20克白糖，先把白糖搅拌至完全融化，再加到面粉里。边倒糖水边用筷子搅拌，把面粉都搅成絮状以后，加50克玉米油，揉成偏软的面团，密封醒面20分钟。玉米油可以用猪油或者黄油代替，起酥效果会更好。

② 再来做油酥。110克面粉，加50克玉米油。油酥不用加水，因此也没有面筋形成。整个油酥会是比较松散的状态，不要使劲揉，用手轻轻团成团就可以了。密封，先放一旁。

③ 油皮面醒好以后，放案板上揉一会儿，揉光滑就行，不需要出膜。放心！完全不影响效果的哈。然后搓成长条，切成15个小剂子，每个剂子约18克。全部搓圆，备用。

④ 把油酥也同样分成15份，每份约10克。轻轻搓圆就可以了。

⑤ 取一个油皮，按扁，放上一个油酥。然后用油皮把油酥包起来，收口捏紧。再次按扁，用擀面杖擀成牛舌状，两面都擀一擀，比较均匀。手法要温柔，尽量不要把油皮擀破了。然后滚起来就可以了。全部完成以后，摆放整齐，盖上保鲜膜，松弛10分钟。松弛过的面团更利于整形。

⑥ 十分钟以后，把所有的剂子再竖着擀一次，同样两面都擀一擀，擀成牛舌状以后，滚起。盖上保鲜膜，再松弛10分钟。

⑦ 松弛好以后，就可以开始包馅了。取一个剂子对折，按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚一点，边缘薄一点的片状。然后放上提前备好的枣泥馅，每个约25克。像包包子那样把枣泥馅包起来，收口处朝下，稍微按扁一点，生坯制作完成。

⑧ 全部摆烤盘。烤箱预热，上下管180度，烤30分钟左右。时间仅仅作为参考，具体的还要根据自家烤箱灵活调整。中途可随时查看，烤到表皮起酥了就行。