不得不说，相比外面的披萨，真心更爱自制的，口味多变，最重要的是用料十足足足…… 个人喜欢厚底披萨胚，外皮脆脆的，内里和面包一样软软的，喜欢薄脆口感的可以减20克高筋面粉 （披萨胚配方为2个圆形8寸披萨胚）。

By 麦可安

用料

• 披萨胚（2个圆形8寸的量）
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 白砂糖 12克
• 盐 1克
• 黄 油 20克
• 温水 160克
• 海鲜至尊披萨（1个8寸的量）
• 洋 葱 适量
• 青 椒 适量
• 儿童红肠 适量
• 胡萝卜 适量
• 番茄酱 适量
• 圣女果 8个
• 蟹 棒 3条
• 马苏里拉芝士碎 120克
• 虾 仁 若干只

做法步骤

1、酵母、糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2、倒入面粉中，一边倒水一边筷子搅拌先雪花片状然后是絮状，最后不要往中间倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成团在盆里。

3、加入黄油，揉成光滑无干粉的面团。

4、盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5、发酵好的面团，平均分割成2份，揉圆，盖上保鲜膜让面团松驰20分钟以上。

6、松驰好的面团擀成直径25CM左右面皮，披萨盘的立边正好铺上。

7、披萨盘底刷上黄油。

8、面皮平铺在盘里，把周边整理成和盘边相等高度，再在饼皮上戳孔，防止面皮受热鼓起。

9、送提前预热的烤箱，180度，烘烤6分钟定型就可以，不要等到焦黄再取出哦。脱模晾凉。留一个胚备用，另一个胚冰箱冷冻保存。

10、准备配料。

11、胡萝卜、洋葱、青椒容易出水，切丝后用平底锅煸炒一下，不用放油。

12、取一张做好的披萨胚，刷番茄酱，酱要刷够，否则披萨吃起来味太淡。

13、均匀撒上适量芝士碎。

14、均匀的摆上蔬菜丝。

15、撒上第二层芝士碎。

16、再均匀的摆上儿童红肠、蟹棒、虾仁。

17、撒上第三层芝士碎。

18、送入提前预热的烤箱，200度，上下火烘烤18分钟。

19、取出，均匀放上圣女果，再撒最后一层芝士碎，重新放回烤箱，烘烤3分钟，烤到芝士融化即可。

20、海鲜至尊披萨

21、完美拉丝

22、好有食欲哦

小贴士

1、 不同面粉吸水量不一样，水不要一次性全部加入，留10克看面粉状态酌情添加。 2、 分割好的面团必须松驰，否则在擀皮的时候面团会回缩，不好操作。 3、 不用特意卷边，烘烤时会自然膨胀。 4、 密封冷冻可以保存2个月左右。 5、 擀好的面皮放入披萨盘一定要压平。 6、 披萨胚可以一次多做一些。 7、 蔬菜按个人口味可随意调整。 8、 蔬菜要适量，不要太多，太多披萨胚容易湿。容易出水的蔬菜一定要干煸一下除除水。 9、 放两次芝士碎可以让披萨更拉丝，不拉丝是因为烤过了。 10、 每个烤箱脾气不一样，请根据实际情况酌情调整。

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