【锅包肉】

食材：猪里脊肉200g、干淀粉、清水、盐、胡椒粉、料酒、白糖30g、白醋、蒜瓣

第一步：切肉片。里脊肉切成厚度约为2毫米的薄片，切好后洗干净、挤出水分 加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制，让肉片如下底味。

第二步：制作糊状淀粉。干淀粉中加入清水、一点一点的加清水，边加水边搅拌，做成拉丝状即可。

第三步：肉片放入糊中拌匀备用。

第四步：准备配料。（1）生姜切丝备用

（2）大葱切丝备用

（3）香菜根部切段备用（只要香菜根部）

（4）大蒜瓣切片备用

食材准备就绪。

第五步：炸肉片。

分2小步。

一、保持中小火炸肉片，大约炸90秒左右，肉片成熟定型后就用漏网捞出来。

二、油温加热至微微冒烟，肉片复炸至金黄色即可出锅。

第六步：制作糖汁。

一大勺白糖（约30g左右）、大半勺白醋、少许水淀粉

糖汁炒到清澈后加少许盐，后加入蒜片炒出蒜香味。

第七步：肉片、配料一起入锅翻炒。