鲁南一代街边小吃

By 常知常味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 普通面粉 80
• 全麦面粉 120g
• 水 80g
• 馅料：
• 韭菜 100g
• 油菜 100g
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半棵
• 调味：
• 食盐 半汤匙
• 花椒粉（或十三香） 半汤匙
• 香油 1小勺

做法步骤

1、全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆，稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。

2、准备平底锅，稍微预热，有一点温度，用厨房纸擦一点底油，取一勺面粉浆，用刮板擦平，切记不要太厚，薄一些会更脆。小火加热3分钟，形成易揭起煎饼，取出备用，一套菜煎饼需要两张饼。

3、蔬菜加调味，打入一个鸡蛋，搅匀，炒制断生备用。

4、鸡蛋打入锅，放入一张饼，将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上，将准备好的蔬菜平铺于饼上，记得边缘不要铺太满。

5、再在上面盖一张饼，全程小火，烙制3-5分钟，中间翻面，记得让饼皮微焦酥脆。

6、然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。

7、吃的时候切开就好了。

8、非常低脂的一餐，适合三餐，甚至宵夜。

9、小时候的味道，一套菜煎饼，养育鲁南几代人。

小贴士

1、面粉浆大致是不成团也不太流动，非常粘稠状态。 2、也可以加一下玉米粉，但是不要只用白面。 3、喜欢什么蔬菜都可以，南瓜，西葫，韭菜，白菜，胡萝卜，推荐加粉条泡发剁碎，花生炒香剁碎，加里面很香。 4，一开始做菜不要放太多。 5、饼尽量做薄。

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