黑鱼烧虾子的做法?食材:黑鱼1500克,小虾300克,豆油适量,盐适量,料酒适量,姜片适量,老抽适量,韭菜叶适量,我来为大家讲解一下关于黑鱼烧虾子的做法?跟着小编一起来看一看吧!
食材:黑鱼1500克,小虾300克,豆油适量,盐适量,料酒适量,姜片适量,老抽适量,韭菜叶适量。
黑鱼洗净,切段沥水,小虾洗净沥水。可以修剪一下。
锅里放油烧开,放少许盐,放入生姜熬香,端起锅子荡一下,让油的范围大些。 放入鱼块,煎至两面金黄。煎的过程不要急于翻身,用铲刀能轻轻推动再翻。
煎好所有的鱼段,余油,放入虾,加少许盐,料酒翻炒,炒熟,盛起。
把鱼倒入锅里,放入料酒,适量盐(注意之前油锅放了一些盐了),老抽。能吃辣这时候可以放些辣椒。加入适量清水大火煮开,转中火。煮至汤汁明显少了,放入炒好的虾继续收汤。
煮至汤汁只有一点的时候,放入韭菜叶。大蒜叶葱花都是可以的。拌匀即可出锅。