准备新鲜排骨一两根，盆中加入一大勺小苏打粉或者干淀粉，然后加入适量的清水，抓洗几分钟。我们可以尽量的多清洗几遍。然后取出沥干水分备用。然后开始制作腌料。锅中加入适量的食用盐、加入适量的花椒、加入八角两颗，加入少许桂皮，开小火将食用盐炒香，炒至微黄。盐炒香之后全部倒入排骨中，搅拌均匀，腌制最好一个晚上。

下一步开始准备辅料。准备生姜一小块，切成比较细的姜丝，泡水备用。准芹菜，切碎备用。准备两三根小葱，切碎备用。最后准备适量的香菜，切碎备用。下一步开始正式制作。准备米三百克，用清水淘洗一遍备用。下一步开始制作。首先我们在锅中加入适量的清水，分别加入准备好的大米跟好腌制的咸排骨下锅，然后开大火将其烧开。大火煮沸的时候必须搅拌锅底，防止粘锅。中途需要不停地撇去排骨中散发出来的浮沫，浮沫撇干净之后转中火煮十八分钟。粥水浓稠之后开始试味道，锅中加入切好的姜丝，调好味之后即可出锅，然后根据个人口味撒上自己喜欢的撒料。