立冬了,你选择吃什么呢!在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。今天立冬了,给家人做了红菇炖排骨,作为今天要吃的食材。
By 小罗妹m
1、提前准备好干红菇50克。
2、因为是野生红菇,表面附有很多泥巴和其他物质等,需要放水里清洗干净。
3、清洗干净的红菇放入水中泡软,我泡3个小时。
4、红菇在泡的过程中,大量红色素会释放出来,泡过红菇的水不要倒掉哦!把它留下来,等一下用于炖排骨。
5、猪排骨清洗干净用刀剁成小块,方便食用。
6、锅中水烧开后,倒排骨入锅焯几分钟,焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。
7、焯水的排骨清洗干净后,放入砂锅中。
8、倒入提前泡好的红菇(红菇大的可以用刀切小块,在煮过程中更好入味)
9、姜切成片放入砂锅中,添加盐2勺提味,白酒2勺去腥,放入花椒粒和五指毛桃根(五指毛桃根可以增加肉汤鲜香味,没有可以不放)
10、倒入刚才泡过红菇的水。
11、调火慢慢炖至1个小时,随着排骨与红菇味道融合,挥发出阵阵飘香!
12、成品
13、成品
1、炖排骨添加水以没过排骨为宜,过多添加水会改变肉汤鲜香味。2、红菇营养价值很高,贫血的女性应该多食用。
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