每逢节假日的时候，总想来点手撕肉。 又正值冬天，刚刚烤出来的热气腾腾的羊排，搭配小酒小酌一杯，与朋友们一起闲话家常，吃起来豪爽又美味！快来和我一起看看吧~

By Lee_减脂日食记

用料

• 羊排 500g
• 姜片 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 椒盐 适量
• 福建老酒 3勺
• 酱油 4勺

做法步骤

1、姜切片备用。

2、羊排沿着骨骼的方向切开。（尽量切深一点，好入味。）

3、倒入福建老酒三大勺，加上姜片，腌渍5min去腥。

4、沥干羊排，两面分别均匀撒上黑胡椒，椒盐，孜然粉。抓匀后再撒两次。

5、最后倒入四勺酱油，最后抓匀腌制15min。

6、将腌制好的羊排放入高压锅，加入适量水炖煮45min。

7、炖煮好的羊排放入锅里，开1200°火，收汁。

8、收汁好后放一旁备用。空气炸锅180°预热3min。

9、最后放入空气炸锅180°，18min。（我的炸锅25min有些过熟了。）

10、烤完后，取出摆盘。

11、细节图。

12、先炖后烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。

小贴士

1.切羊排的时候，沿着骨骼切深一点，会更好入味。 2.先高压锅炖煮，后空气炸锅烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。 3.因为已经炖煮过了，所以用空气炸锅烤的时候不用太久，18min左右即可。

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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