鱼汤面技术配方?大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜,我来为大家讲解一下关于鱼汤面技术配方?跟着小编一起来看一看吧!
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1、鱼汤面是以鲫鱼,面条,猪骨为主料制作的药膳。
2、 今天老刘就来分享一下“鱼汤面”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鲫鱼、生姜、面条、白胡椒粉、小葱
4、分享鲫鱼去鳞的小技巧,先把鲫鱼放入食品袋中,半个黄瓜切个斜面,用黄瓜去刮鱼鳞,这样鱼鳞就不会跑到外面来,再把鲫鱼去除内脏,内脏也放在食品袋中,然后把袋子扎紧丢掉,案板上就非常的干净,鲫鱼洗干净就可以了
5、再把生姜切姜片,锅烧热后用生姜擦一下,这样煎鱼时不容易粘锅,然后倒入食用油,多到点把锅润一下,油烧热后重新倒回油缸中,再放入冷油。鲫鱼提前用厨房纸擦一下,把水分擦干,没有水分,放在油里面就不容易溅出烫伤人
6、再把鱼放入油锅中煎一下,这样煎鱼鱼皮不容易破。再把生姜片也放进去去腥,然后再放入开水,开水烧出来的鱼汤更白,水要一次性放足,然后盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖三十分钟
7、另一个锅水开后放入面条,把面条煮熟,煮熟后放入碗中。鱼汤面就要吃原汁原味的,所以什么生抽老抽就不用放了。鱼汤炖的时间到时,鱼汤已经很白了,再放入一勺食盐、一勺鸡精,不喜欢鸡精的可以不放
8、再把鱼汤盛入面碗中,鱼汤要多一点,鱼汤面最主要就是喝这个汤,再撒入少许胡椒粉去腥,再放入葱花点缀就可以开吃了
9、鱼汤面不仅味道鲜美,还具有较好的养生作用,能够润脾健胃,补虚疗肠。经常食用,可强身健体
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