新鲜银耳可以直接炒着吃吗?价格翻几倍但口感更好九江新闻网讯（记者涂雪婷）最近气温升高，不少人开始在家中准备清凉的银耳羹平时大家都是在超市里买干银耳，不过市民周维在网上买了一些新鲜的银耳，和干银耳相比，这些新鲜银耳看上去颜色更白，形状就像一朵盛开的菊花一样新鲜银耳和干银耳有什么不同吗？，下面我们就来说一说关于新鲜银耳可以直接炒着吃吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

新鲜银耳可以直接炒着吃吗

价格翻几倍但口感更好

九江新闻网讯（记者涂雪婷）最近气温升高，不少人开始在家中准备清凉的银耳羹。平时大家都是在超市里买干银耳，不过市民周维在网上买了一些新鲜的银耳，和干银耳相比，这些新鲜银耳看上去颜色更白，形状就像一朵盛开的菊花一样。新鲜银耳和干银耳有什么不同吗？

前段时间，正在网上闲逛的周维，无意间看到了朋友购买过的新鲜银耳，喜欢尝试新鲜事物的她就下单了，没过几天新鲜银耳到了。

打开包装一看，里头冰镇着两朵新鲜银耳，用手戳上去还软软的。“边缘有些透明，接近根部的颜色有点像我们平时在超市里买到的那些干银耳，是深黄色。”周维说，她立马炖了一份银耳汤，味道还不错。

和干银耳相比，这种新鲜的银耳炖煮的时间要短了不少，而且也不用提前泡发，周维认为方便极了，只是价格和干银耳有些不同。“超市里的干银耳差不多是40-50元/斤，但这种鲜银耳一斤要50元以上。”周维觉得，要是算上干银耳泡发后的增重，鲜银耳的价格是干银耳的5~6倍，只能吃个“新鲜价”。

虽然新鲜银耳价格过高，不过还是有不少市民爱赶新鲜。周维购买后，身边不少朋友也在网上下单购买。据她所知，九江还有一些零售商会销售新鲜银耳，不过价格都不便宜。

新鲜银耳没有经过干燥处理，吃法上和干银耳有什么不同吗？国家二级营养师邱平说：“新鲜的银耳相比干银耳，只是没有经过脱水加工，所以口感会好一些。而且银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，适合在夏季快来临的时候食用。”虽然银耳功效不少，但邱平提醒食用新鲜银耳的市民，刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用前，要确保银耳已经被高温烹制。

新鲜银耳除了可以炖汤，邱平还推荐了一种食用方法：银耳炒鸡蛋。他说，我们平常吃的银耳羹都是甜品，但是新鲜的银耳口感清爽，和泡发的干银耳相比更适合炒制。