这个早餐饼只需6分钟，我家隔三差五就吃它，每次煎5锅还不够。此早餐饼叫云南小瓜煎蛋饼，1根瓜2个鸡蛋，拌一拌，煎得香喷喷，外脆里软，端上桌就抢光！

很多朋友问我，你家早餐吃什么？为什么每天不重样，其实早餐很简单，我家从来不买。早餐规律就是第一营养，第二简单，第三老少皆宜，毕竟早上的时间有限，不能满足家里的所有人，所以要大人孩子都喜欢吃。

云南小瓜鸡蛋煎饼，不仅营养味美，做法特简单，家里老少都喜欢吃。云南小瓜脆甜爽口营养高，可以清炒，也可以加肉炒，最好吃的做法就是用鸡蛋煎，外皮金黄酥脆，里面软香可口，实在太好吃了。接下来分享具体做法：

【云南小瓜煎蛋饼】食材：云南小瓜1根、土鸡蛋2个、香葱3根、土豆粉、油、盐等适量。

云南小瓜去皮，切片。云南小瓜挑选，大小均匀，外皮翠绿，这种瓜就脆嫩，如果外皮颜色变白，说明云南小瓜是老的，不好吃。

切好片之后，放盐拌均，腌制1分钟，让盐入味到小瓜里，千万不能腌太久，变软之后煎出来的饼就不酥香了。

鸡蛋去壳打散调均，加土豆粉拌均，接着放入腌制好的云南小瓜片，香葱，均匀裹一层蛋液粉。

平底煎锅烧热，倒入少许油，把云南小瓜放入锅里，中小火煎至微黄。因为有鸡蛋，容易糊，千万不能旺火。

翻转另外一面继续煎至微黄，热乎乎的香喷喷非常好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.云南小瓜宁愿买个头小，也不要买大，大个的云南小瓜多数是老的。这种瓜要大小均匀，光滑无虫眼。2.喜欢吃辣的可以加辣椒粉拌均，煎出来香辣可口。3.切的时候别太薄，0.5厘米的厚度刚刚好。

这个早餐煎饼，喜欢吃吗？如果你也自己动手做早餐，就试试这个鸡蛋煎饼，简单美味，老少爱吃，营养丰富。期待你留言分享，你家的早餐做法。