做卤鸡腿！

以港式料理的说法会说玫瑰油鸡腿

会叫玫瑰油鸡腿是因为以前做卤鸡腿会用玫瑰酒

但玫瑰酒很难取得，重要的是要取酒香

食材：

鸡大腿肉 2支

青葱 1支

生姜片 约20克

蒜仁 6颗

辣椒 1个

冰糖 30克

绍兴酒 100ml

酱油 100ml

水 400ml

一开始的鸡腿，我建议你到市场上买

请老板帮你去骨但不要切

而且骨头请留下来 之后一起卤

这样做好处很多

卤好之后不用剁（剁骨头真的好麻烦）

骨头一起卤也一样有鲜味

做法原则是“先煎后炖”

取出你的万用锅

用传统电饭锅的就先取炒锅，炒好再炖

将万用锅调到煎炒模式加热

姜片下锅干煸出香味

煸出姜香气后再倒入一点香油

接著到入葱段、辣椒段、蒜仁一起翻炒上色

再放入冰糖一起翻炒

炒至冰糖转至焦黄色

先加入绍兴酒100ml

稍微煮约2~3分钟

如果是使用传统电饭锅

这步骤倒完酒后就可改倒入电压力锅

接着加入酱油100ml、水400ml

将鸡腿、鸡腿骨放入

再放入卤料包

如果有其他喜欢的味道也可以在这边放入

例如花椒或其他适合卤的食材

压力锅设定炖肉的模式

大约12~15分钟就可以

起锅前记得先泄压

如果是电饭锅，建议外锅放入1.5杯水

跳起后再闷30分钟。

鸡腿这样就卤好啦！

金黄色的样子看起来很赞！

但记得不要急着切喔

先放个10~20分钟放凉一点再切

这样会比较好切

卤鸡腿就这样完成啦！

配饭带便当都超好吃

这个卤鸡腿其实也可以吃凉的

卤熟放凉后先冷藏

想要吃的时候再切块

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