1、黑芝麻有霉味是不能吃的。
2、黑芝麻发霉会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌摄入人体中，其毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变，并有很强的致癌作用。
3、对发霉的芝麻除霉味，可用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法。将黑芝麻浸泡后，再用水认真漂洗，就可除掉黄曲霉毒素。
4、利用高温也可以使黄曲霉毒素分解。
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