1、主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克。

　　2、料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量。

　　3、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

　　4、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

　　5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

　　6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

　　7、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟即可。

　　8、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。