大豆是典型的自花授粉作物，天然杂交率低，一般为 0。5%〜1%。因此，大豆品种易保纯。在大豆性器官形成后，花未开放前，即完成了传粉。传粉就是雄蕊花药开裂，花粉散出， 落在雌蕊柱头上的过程。授粉后，落在柱头上的花粉很快萌发， 从萌发孔长出花粉管，穿过柱头，经过花柱，到达子房后，从珠孔穿过珠心进人胚囊，花粉管端壁破裂，放出精子进人胚囊。

2 个精细胞分别与卵细胞和中央细胞结合完成双受精。1个精子与 卵结合形成初生胚乳核，在形成胚乳的过程中，胚乳逐渐地被发着的胚所吸收，把养分储存在子叶中，形成无胚乳种子。在胚和胚乳发育的同时，珠被也长大，形成种皮。种皮上的种脐是珠 柄相连处断落留下的痕迹。

子房逐渐膨大而形成幼荚，子房中的 胚珠逐渐发育成种子。种子的成长经历的过程 开花后20天以前为胚发育、种子 增大和结构建成期。在这个时期，可溶物质迅速增长，豆荚先长长，后增宽，然后增厚。当种子体积到达最大时，再鼓粒。鼓粒 期间种子重量增加很快，粗脂肪、粗蛋白和糖类物质随种子干重 的增加而增加，而水分则相反，随种子的增加而减少。

在开花20天内，种子中干物质含量只有5%，含水量可达80%。开花后 20〜30天，进入种子形成中期，干物质达8%〜9%，含水量降 到60%〜70%，此期主要积累脂肪。开花后30〜40天，种子含水量下降，有机物转化为储存状态，此期主要积累蛋白质，当种 子干重增加到最大值时，水分迅速降到20%以下，种子呈现出该 品种固有的色泽、形状和大小。