1、准备材料：五花肉适量、豆豉适量、茴香籽适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量。

　　2、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。

　　3、放凉后洗净控干水分备用。

　　4、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

　　5、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。

　　6、略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。

　　7、烹入适量老抽上色。

　　8、倒入没过肉的开水，大火烧开。

　　9、下八角，桂皮，香叶，茴香。

　　10、调入盐。

　　11、转小火加盖炖煮40分钟即可。