如今已经进入立秋节气，按照老人们的说法，今年属于晚立秋，按说应该还会热一些天，但是如今却一天比一天凉快，尤其是早餐和晚上，秋风阵阵，特别舒服。这样的天气了，人们的食欲也变好了，也正好可以多吃些营养丰富的食物，来弥补苦夏中身体上的损耗。

自古以来，民间在秋天就有贴秋膘的说法，过去的生活没有现在这么好，平日里很少能吃到肉，所以在秋天贴膘一般是指吃肉类，如今肉类在平时随时都可以吃到，所以秋季贴膘便有了新的吃法，那就是根据自身的情况，科学合理的进补，不一定是肉类，各种蔬菜，水果，谷物杂粮都可以用来贴秋膘。

今天要跟大家分享的是一种碱性蔬菜，价格便宜又应季——土豆。土豆长期深埋于土壤中，其中含有丰富的矿物质成分，尤其是钾，每百克的含量高达620毫克，在普通的蔬菜水果中都属于佼佼者。另外土豆中还含有细腻的纤维素，黏液蛋白，对我们的脾胃很好。夏秋交替之际，冷热变化无常，我们的脾胃很是脆弱，这个时候我们可以多吃些土豆，来帮助我们平安过渡。

土豆是一种深受男女老幼喜爱的食物，吃法非常多样，可以凉拌，可以热炒，可以清蒸，可以入馅，可以煲汤……如果你喜欢，一两个月也能不重样，而且每种做法都能令人食欲大开。不得不感叹，土豆真的是一种非常有魔力的食物。今天再来跟大家分享一个土豆的吃法，搭配黄瓜和里脊头一起炒，喷香下饭，营养丰富，老少皆宜，下面就一起来看看具体做法吧~

食材准备：土豆1块，黄瓜1根，猪里脊200克，小米椒3个，黑胡椒碎少许，白糖一勺，生抽2勺，面粉1勺，蚝油1勺，食用油适量

1、秋天进补，可以吃些瘦肉，富含蛋白质和铁，而且脂肪含量低，营养又健康，比如猪里脊。把猪里脊洗干净后，吸干水分，然后切成大小差不多的小方块，盛到碗里，加入生抽1勺，黑胡椒碎适量，白糖半勺，食用油少许，然后拌均匀，腌制备用。

2、准备一块黄心土豆，外皮上的泥土冲掉，然后把皮削干净，接着切成小方块，大小与肉块差不多。在清水里洗一洗，否则容易发黑。然后放入沸水中，煮3-5分钟，先把土豆煮熟，这样在炒的时候更方便。

3、再准备一根黄瓜，可以增加清新的味道，也能丰富口感，配色也更好看，而且今年的黄瓜已经接近尾声了，不抓紧吃就要吃大棚菜了。黄瓜洗干净以后，也切成小丁，放到盘里。

4、准备炒菜前，我们在腌好的肉中加入一些面粉，拌均匀，这样可以避免高温直接对肉进行加热，可以减少肉里边的水分流失，那么炒出来以后口感更嫩。然后把锅子烧热，淋入食用油继续加热至五成，把里脊肉倒进去，晃一晃锅底，肉粒会散开，然后中火慢煎，感觉一面定型了，就掂几下锅，煎其他的面。一直把里脊肉煎至色泽焦黄，内部也就熟了。

5、这时候我们把土豆和黄瓜丁同时下锅，简单翻炒均匀，就开始调味，调料也很简单，一勺生抽，一勺蚝油，半勺砂糖，不需要放盐，现在的生抽和蚝油中盐分都很高，再放盐就咸了。然后继续炒均匀。

6、出锅前，我们切上一些小米椒，放进锅里，快速翻炒几下就可以关火了。一点点辣味可以起到很好的开胃效果，而且小米椒的辣度也比较低，大部分人都可以接受。看这配色就让人食欲满满，平时吃一碗米饭的一定要多准备半碗。

【小茉莉有话说】

1、在处理食材的时候有一个原则，那就是食材要保持一致的形状，所以我们把土豆，黄瓜和里脊肉都切成丁，这样搭配起来更和谐好看，而且在翻炒的时候，更容易炒均匀。

2、土豆切成丁以后不是很容易炒熟，因此我们最好先提前焯水或是蒸熟，在后边炒的时候更节省时间，也避免了长时间在高温热油中烹炒，更健康。

3、里脊肉本身很嫩，如果直接炒的话容易发柴，所以我们需要先进行腌制，在炒之前裹上一层面粉或是淀粉，可以避免其在高温中水分大量减少，这样炒出来口感更嫩。

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