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素蒜苗的做法大全家常(3分钟教你蒜苗的家常做法)
更新时间:2024-07-02 17:40:28

​​蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用,是我们饭桌上常见的一种青菜之一,不管是男女老少都适宜食用,禁忌比较少。蒜苗含有一定的辣素,这种辣素具有消化积食的作用,而且有杀菌、抑菌的功效,可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。今天分享一些蒜苗的家常快手菜,喷香下饭,保证你吃一口就会爱上它!

素蒜苗的做法大全家常(3分钟教你蒜苗的家常做法)1

四川回锅肉

四川回锅肉

食材:

猪后腿肉500g、蒜苗300g、

植物油1大勺、盐2勺、

郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺

做法:

1. 猪后腿肉放入煮锅煮至皮软。

2. 猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出。

3. 冷却后,切大薄片。

4. 炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热。

5. 放入肉片爆炒。

6. 肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点

7. 放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀。

8. 调入适量白糖,继续翻炒。

9. 肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒。

10. 再放入蒜苗翻炒。

12. 调入适量盐,关火,起锅。

小窍门:

1、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放。

2、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦。

素蒜苗的做法大全家常(3分钟教你蒜苗的家常做法)2

青蒜烧大肠

青蒜烧大肠

食材:

大肠500克、青蒜1把、

花椒3颗、八角2颗、

葱适量、姜1块、

老抽1大勺、生抽1大勺、

白糖适量、料酒适量

做法:

1. 大肠切段,翻面,扒干净里面的杂质。

2. 加入油,盐,面粉抓揉几分钟再清洗干净,这样的清洗动作里外都重复两遍。

3. 清洗干净 的大肠加入葱,姜片汆水。

4. 热锅凉油,小火煸香葱姜,花椒,八角。

5. 加入大肠翻炒两分钟。

6. 再加入老抽,料酒翻炒上色。

7. 加入清水烧开。

8. 改小火炖到大肠酥烂,挑去里面的葱,姜。

9. 青蒜切成段。

10. 加入卤煮好的大肠中,加入白糖。

11. 再次烧开就可以。

小窍门:

1、清洗大肠先加面粉,盐,油抓揉可以去除大肠上的杂质,还可以去除异味。

2、切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开,再切段,这样烧出的青蒜更容易入味,还更容易烧熟而颜色不变。

素蒜苗的做法大全家常(3分钟教你蒜苗的家常做法)3

蒜苗辣炒香干

蒜苗辣炒香干

食材:

香干6片、蒜苗4棵、

蒜3瓣、辣椒2只、

黄豆酱1勺、生抽2汤匙、

辣椒酱1汤匙、糖少许、油适量

做法:

1. 香干切细条。

2. 蒜苗切段,蒜切片,辣椒切段。

3. 锅中倒油加热,倒入香干小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用。

4. 锅中再加点油,小火煸香蒜片和辣椒。

5. 加入黄豆酱和辣椒酱炒香。

6. 加入香干转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。

7. 最后加入蒜苗,翻炒断生即可出锅。

素蒜苗的做法大全家常(3分钟教你蒜苗的家常做法)4

青蒜炒肚丝

青蒜炒肚丝

食材:

熟猪肚200克、青蒜3棵、

干辣椒5个、豆瓣酱1茶匙、

生抽适量、料酒适量、白糖少许

做法:

1. 猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花。

2. 热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱。

3. 小火炒出香味。

4. 放入切好的肚丝。

5. 炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。

6. 加入青蒜。

7. 再次炒制青蒜断生即可。

素蒜苗的做法大全家常(3分钟教你蒜苗的家常做法)5

肉末青蒜豆腐

肉末青蒜豆腐

食材:

豆腐一盒、肉末100克、

青蒜2棵、贵州油粗糍粑辣适量、

油适量、盐少许、酱油少许

做法:

1. 豆腐切大块。

2. 青蒜切末。

3. 豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用。

4. 炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油。

5. 再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味。

6. 豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水。

7. 约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。​​​​

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