1、在炒菜的过程当中放盐，在炒所有肉类食物的时候，肉类放进去，翻炒匀匀，就可以放盐了，这时候放盐既有调味的作用，还有一定的提鲜作用。不过这时候放盐要少放一些，后面还是需要在放一次的，一次放足的话，肉质不佳，剩余的盐分，在出锅前放就可以了。

　　2、在出锅前放盐了，如果大家用的是花生油，大豆油，油菜油的话，就需要在快要出锅的时候再放盐了。尤其是炒青菜的时候，记得不能提前放，否则营养成分很容易流失，炒出来的菜味道不仅不好，而且吃起来完全没有营养！