1、主料：咸鲅鱼适量

　　2、辅料：葱适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量。

　　3、咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。

　　4、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段。

　　5、放入蒸鱼用的砂碗中。

　　6、大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段。

　　7、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面。

　　8、砂碗中依次加入适量的料酒。

　　9、味极鲜酱油、花生油。

　　10、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

　　11、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制。

　　12、锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火。

　　13、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可。