把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味，在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。

芝麻酱本身的bai原料芝麻是不苦的du，但是因为在加热过程中，芝麻zhi酱出现了炒糊现象dao导致芝麻酱出现苦味。芝麻酱中含有丰富的维生素E，这是一种强抗氧化营养素，可抵抗衰老，美容皮肤，增强免疫力等，所以特别适合老年人和女性食用。吃芝麻酱可以补钙健骨。芝麻酱中的钙含量比豆类和蔬菜高，bai克芝麻酱钙含量相当于du克豆腐或zhi克的大白菜钙含量，所以经常食用对骨骼、牙齿的发育有好处。