土豆皮有6种颜色，土豆肉有7种颜色。

土豆皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，土豆肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄