1、主料：肘子1个。

　　2、辅料：冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量。

　　3、肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

　　4、将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。

　　5、调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。

　　6、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子。

　　7、砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。

　　8、烧制的时候注意翻面。

　　9、最后把汤汁稍稍收浓即可。