1、用料：花鲢鱼300克、蒜2个、姜小半个、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、葱2棵、小米椒1棵、老抽少许、食盐2茶匙、料酒1茶匙。

　　2、花鲢鱼洗净去头切片，倒入食盐、料酒腌制十来分钟。

　　3、鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。

　　4、鱼片炸至金黄后捞出。

　　5、锅中只需留些许炸鱼的油即可，依次下入蒜末、姜末，翻炒均匀后倒入豆瓣继续翻炒，再加入青椒末不断翻炒，炒出香味便可关火。

　　6、将炒好的汁淋在鱼片上，最后可撒点小米椒、葱花。