1、主料：泡发黑木耳、鸡蛋。辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末；

　　2、将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；

　　3、锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；

　　4、锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；

　　5、加入胡萝卜片先煽炒；

　　6、再加入黄瓜片翻炒；

　　7、再迅速下入泡发好的木耳翻炒；

　　8、炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；

　　9、加盐调味；

　　10、快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。