1、雪菜用清水浸泡几分钟，挤净水分的雪菜切成小粒，毛豆洗净。

2、肉切丝，葱姜红椒切碎。

3、锅中放油烧热，加入姜丝和瘦肉炒变色，淋点生抽炒匀关火盛出。

4、锅中再放油，放入葱姜炒香，加入雪菜多翻炒一会。

5、加入毛豆和红椒继续翻炒，加点生抽、花椒粉和白糖炒匀。

6、加入小半碗水，中小火至汤汁差不多收干。

7、最后加入肉丝，翻炒均匀出锅。

雪菜的作用

１、醒脑提神雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

２、解毒消肿雪菜有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

３、开胃消食雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

４、明目利膈，宽肠通便雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。