1、里脊肉切末，加入少许湿淀粉抓匀，加入少许鸡粉和花生油腌制一会。

2、芹菜切末，香菇切末。

3、炒锅放入花生油烧热，爆香葱末，放入豆瓣酱炒出香味。

4、加入香菇末和肉末炒匀，翻炒２分钟。

5、加入芹菜末炒断生，香菇肉末酱完成。

6、汤锅加水烧开，放入地瓜面条，烧开后再煮１分钟。

7、煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗内，加入少许黄瓜丝和香菇肉末酱拌匀，地瓜面完成。

地瓜又叫甘薯、红薯、山芋、番薯等，是一种理想的天然保健食品，含有丰富的淀粉、葡萄糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ以及钾、铁、铜、硒、钙等１０余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。地瓜，香甜可口，素有蔬菜皇后之美誉。在世界卫生组织评出１３种最佳蔬菜中，地瓜名列榜首。当今医学界视之为无污染的抗癌蔬菜之首营养学家称它为老少咸宜的健身长寿食品。