导语：这菜钙是猪肉5倍，蛋白质是番茄3倍，热量比西兰花低，减肥多吃，夏天我爱用这菜当主食，10分钟就上桌，热量低营养好，刮油又饱腹

夏季最蔬菜瓜果最多的一个季节了，菜市场里的辣椒，茄子，豆角争先恐后的上市，今天我们要吃的长豆角，也有的地方叫它豇豆，是夏天盛产的蔬菜，不管是南方，北方都能见着这种蔬菜，算得上是一种大众菜，

长豆角中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素等成分，其中每100克里面的钙含量高达29毫克，在绿色蔬菜中算是相当高的了，比猪肉还要高5倍，每100克的蛋白质含量有2.5毫克，比番茄高3倍，而且豆角的热量34大卡，比西兰花还要低。夏季减肥时要多吃这种蔬菜。

豆角里面含有各种维生素和矿物质等，且肉质肥厚，可炒可拌，还可以腌泡。今天悦悦给大家带来的是一种可以把豆角当主食的吃法，用豆角加上玉米面蒸着吃，有没有觉得这种吃法比较独特呢？

在前面的文章中，悦悦分享过很多用玉米面做的食物，不少朋友看了之后有这样的疑问：玉米面的热量也不低，为什么能用来做减脂餐呢？其实吧，我们在平时的饮食当中，不应该只看一种食材的热量，而是要根据菜的搭配及当天总体摄入的热量来衡量。

这道菜中用到的玉米面也是一大亮点，玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。它的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米面的营养价值和保健作用是最高的。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

把豆角和玉米搭配在一起，简单一蒸10分钟就能上桌，热量低营养好，清新爽口，吃起来刮油又饱腹。只要尝过这道菜都会纷纷称赞的哦~

食谱名称：【玉米面蒸豆角】

准备材料：豆角300克，玉米面100克

辅助材料：鸡蛋2个，青椒1个，红椒1个，蒜粒5个，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：豆角买回来之后先把坏的挑出来，掐掉顶部和根部，然后再用盐水浸泡十分钟，接下来把它冲洗干净切成五厘米左右的长段，

另外再准备一点青红椒切成小碎丁，喜欢吃蒜香风味的朋友，可以多准备一些蒜末，鸡蛋打入碗里面搅散成蛋液，这里最好放少许食盐给它调个味，

炒锅烧水，等到水开之后倒入放一勺食盐，一勺食用油，先把豆角倒入锅中焯一下水，这样子能够让豆角的颜色更加的青翠，不管是炒还是蒸，它的颜色都不会发黄，大约焯三分钟，把豆角焯至断生就可以了。

【第二步】：接下来把控干水分的豆角倒入大碗里面，然后倒入搅散的蛋液，然后再把玉米面倒入碗里面，用筷子搅拌均匀，让每根豆角都裹上玉米面，这里鸡蛋液主要是起到一个粘合的作用，如果没有鸡蛋液的话，豆角上的玉米面就很容易掉落了，

炒锅烧水等到水开之后，再取一张蒸帘，铺上一张湿棉布，把裹上玉米面的豆角放在蒸帘上面，

然后再用湿棉布把它包裹起来，放入蒸锅中，开大火蒸五分钟就行，时间到了之后把它取出来装盘。

【第三步】：接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再倒入青红椒炒至断生，接下来放少许食盐，生抽，老抽翻拌均匀，这样子我们的料汁就做好了，当然在调料汁的时候也可以淋少许水淀粉勾一个薄芡，这里的料汁呢可以随自己的喜好来调配，

最后把做好的料汁淋在豆角上面，我们这道美味的蒸菜就做好了，做法简单快手，吃起来清爽解腻，特别适合夏天吃，豆角和玉米面搭配在一起，既可以当主食，也可以当菜吃，亲，您也试一试吧~

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.这种豆角一定要完全烹饪熟透以后再吃，不然里面的皂角苷会刺激胃黏膜，出现恶心、呕吐等中毒现象。

2.新鲜的豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。能够保存1周左右，如果可以，我们最好还是现吃现买，毕竟新鲜的豆角吃起来味道更加的甜润。

结语：夏天我爱用这菜当主食，这菜的钙是猪肉5倍，蛋白质是番茄3倍，热量比西兰花低，简单一做10分钟就上桌，热量低营养好，刮油又饱腹，夏季必备！

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