黄骨鱼也叫黄丫头，黄辣丁，是一种栖息在农村小河沟里的凶猛鱼类，别看它小小的身体，却隐藏着巨大的能量。它不仅会攻击其它鱼群，鱼鳍还有毒素，如果不幸被它伤到，疼痛无比。虽然凶猛了些，可是黄骨鱼的味道却是极其鲜美的，无论辣烧还是清炖，都是有各种风味，深受食客欢迎，饭店里一份随随便便都能卖到小一百元。

黄骨鱼不仅味美，还具有丰富的营养，其性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用。卖鱼的师傅杀这个鱼是不用刀的，直接上手，从嘴巴部位轻轻一扯就处理干净了，这个方法可不要轻易尝试，小编十分爱吃鱼的人至今不敢杀鱼，更别提手撕了，黄骨鱼那一身刺骨可不是只用来吓唬人的，一不小心就要被戳到。

【黄丫头炖豆腐】

用料：黄骨鱼适量，豆腐一块，盐适量，姜一块，大蒜籽几粒。

步骤：

1，鱼杀好，清洗干净，外面有层粘乎乎的粘液，不需要洗掉，那可是入药的好东西。

2，豆腐切1.5厘米见方的丁，大概即可，不需要很精确。

3，姜蒜切好。

5，油锅烧热，下姜蒜炸出香味。

6，趁热倒黄骨鱼进去，不要翻动，油温要足够热，就不会粘锅。

7，大概煎一分钟的样子就倒开水下去，再次烧开，大火，煮鱼约5到10分钟。要想鱼汤浓白，煎和加开水的步骤必不可少。

8，加入豆腐，再中火炖上十分钟即可

9，撒适量的盐就出锅，清汤的做法适合孩子吃，油煎之后不放料酒不放重口味调料鱼汤也不腥的。

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