沈阳第一家活烤鳗鱼店，

老板和厨师都是韩国人，

在西塔胡同里开了整十年。

西塔里藏着很多美食，但对我这样的路痴却不太友好。好在我有一个自称“沈阳活地图”的闺蜜，在她带领下，不费吹灰之力就来到了今天的探店目的地：奉天烤鳗鱼。

据说这是沈阳第一家活烤鳗鱼店，空气里到处弥漫着鳗鱼的香味。可我还来不及好好欣赏韩式餐馆装修的简约，闺蜜已经迫不及待地拿起菜单点起菜来。

在闺蜜点菜的同时，我凭借东北人的自来熟和老板娘畅快地聊了起来，顺便知道了不少小秘密，比如老板是韩国人，比如酱菜是老板独家秘制，别的地方绝对吃不到。

说实在的，如果不是老板娘力荐，我这个纯正的肉食爱好者，是无论如何也不会把酱菜纳为必吃选项。

但话又说回来，人类永远逃不开真香定律。在夹起它们放入嘴里的瞬间，我就沉沦了，酸爽刺激还夹杂着一丝丝微苦的口感，想打包一大缸带走怎么办？

想知道原汁原味的鳗鱼是什么口感，就一定要试试店里的盐烤鳗鱼（150元/条）。

本以为鳗鱼现点现杀，从后厨处理到端菜上桌用不了五分钟，可左等右等却迟迟不来，实在着急问了老板娘，才知道原来鳗鱼上之前还得经过预烤的步骤。

整条鳗鱼放入韩国进口的烤炉里，在表面细细地撒上一层海盐，让鳗鱼受热更加均匀，大大节约了上桌后烤制的时间。

预烤再上桌是韩国最传统的烤鳗鱼做法，而这里最大程度地还原了这种传统。

鳗鱼端上来之后才到了真正考验技术的环节。听老板娘说，可以请店里的任意一个店员帮忙烤，而我们膨胀地选择了老板，也是很任性没错了。

好在老板的技术足够精湛，而我和闺蜜也有着吃货的默契，无需语言，全靠眼神交流。老板放下夹子的瞬间，我们就知道鳗鱼好了。

烤好的鳗鱼比刚端上来时蜷缩了一些，原本白嫩的鱼肉变得金黄，还带着些焦脆。

等不及的我拿起筷子空嘴吃了一块，烫的我龇牙咧嘴，但丝毫不耽误鳗鱼味道的鲜美，口感饱满，好吃！

老板看我这着急的样子笑的直摇头，说了好长一串韩语，但我一句也没听懂。幸好有老板娘翻译，原来吃鳗鱼也要讲究方法，而秘诀就在这些酱料和配菜。

第一种：蘸海盐。不用其他任何蘸料，只需海盐，足以突出鳗鱼的鲜美。

第二种：生姜丝配鳗鱼酱。这个鳗鱼酱也是老板自制的，浓香微甜，姜丝只提供了一点微辣，搭配起来层次丰富。

第三种：包着吃。此时配菜派上大用场，按照生菜、刺五加、鳗鱼、鳗鱼酱、蒜片、辣酱的顺序依次包起来就可以了。

如果说盐烤鳗鱼身上有一件金黄色的内衬，那日式酱汁烤鳗鱼（150元/条）则是在其基础上加了一件红褐色的外衣。

同样在后厨烤制，途中用刷子刷上一层日式蒲烧酱汁，既不会抢夺了鳗鱼的鲜美，又不会过于油腻。

趁热放进嘴里，香气瞬间充盈口腔与鼻腔，鱼肉的鲜嫩让我一下就踢倒了年初立的减肥flag，忍不住又吃了好几块。

韩式辣味烤鳗鱼（150元/条）的酱汁也是秘制的，原本白嫩的鱼肉在锅里翻炒，瞬间染上了红彤彤的辣酱色，看着就很够味。

吃着和想象中也一点没差，绝对是专门为辣星人准备的。而我，在吃完一块、又喝掉一壶大麦茶后选择认输。

当然，我还有一个良心建议，趁热吃！否则酱汁凝在鳗鱼上，你不仅能体会到什么叫辣的吐舌头，还会了解到什么叫黏的粘牙。

2009年，老板在西塔开了沈阳第一家韩式烤鳗鱼店，到现在已经走过十年。十年间，味道没有变，老板的初心也没有变。食客吃完饭后满意的笑容，正是对老板身在异乡最大的安慰。

,