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> 好吃的三鲜家常做法(上海经典传统菜配方)
好吃的三鲜家常做法(上海经典传统菜配方)
更新时间:2024-08-15 05:00:06
原料:
油发肉皮(湿)150克
水发海参150克
熟猪肚50克
熟猪爪100克
熏鱼50克
肉丸5个
鱼丸5个
冬笋50克
调料:
精制油30克
糖10克
盐2克
老抽25克
味精3克
料酒10克
葱花、麻油、生粉少许
制作:
肉皮、海参、猪爪、熏鱼、冬笋切块,猪肚切条,待用。
铁锅烧热,放冷油滑锅,锅内留底油,下肉皮、海参、猪爪、熏鱼、冬笋、猪肚、肉丸、鱼丸,烹入料,酒,煸炒几下,放些清水加盖焖煮几分钟,放糖、,老抽、盐翻炒几下,放味精,用湿生粉勾芡,淋上麻油、撒上葱花出锅装盘即可。
要领:
汤汁不宜过多,芡汁要紧裹原料。
#美食##美食食谱#
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