1、韭黄的栽培。培育壮根。一个健壮的根是韭黄提高产量的必要条件，它可以很大程度上影响到韭黄的品质。播种时选择平韭，雪韭王等耐寒性好，高产抗病能力强的品种，在立夏时播种或套种都可以，每亩用种两点五千克，行距二十到二十五厘米，将种子均匀撒种沟内，覆盖一层薄土。

　　2、田间管理。韭黄立秋以前可以不追肥，但是需要浇适量水，防止过旺生长。立秋后开始追肥，第一次用尿素十二千克或饼肥五十千克，白露前后重施一次肥，每亩追尿素二十五千克，生长前期少割或不割，有利于壮大根系。

　　3、韭黄长到六十厘米，顶端开始现枯时收割，揭去覆盖物，把韭黄扶向一边，扒开另一侧直到出现韭根，用刀平割。晾晒一两天后，再施肥和培土，一年可以收割两次韭黄。