酸奶机在做米酒时保持的温度是30度左右。酸奶的发酵温度是42度左右,米酒的发酵温度是19~30度。
一般制作米酒需要糯米和甜酒曲。糯米清洗干净后,放进电饭煲,加水蒸熟。熟后,为让温度下降,可以倒水。这样做还有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明。等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末,加入糯米中,搅拌均匀。接着,倒入酸奶机进行发酵。发酵温度不能太高,也不能太低,建议控制在合适范围内。
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