在泉州人日常餐桌上，海蛎是很常见的食材，现挖的海蛎鲜甜肥美，不仅好吃还很有营养。最近天气暖和，大量的海蛎海蛎盛产，单单一个菜市场就能看到有五六摊在开海蛎。

海蛎是补钙的最好食品，蛋白质含量非常高。海蛎做法很多种，可做海蛎煎，海蛎羹，海蛎紫菜煲，还有海蛎粥。

今天要跟大家分享海蛎瘦肉粥做法，海蛎瘦肉粥不仅闽南人喜欢，潮汕人也特别好这口，一锅好吃海蛎瘦肉粥，干香菇肯定少不了。干香菇泡发后，散发出香味，经过大米熬煮，整个粥都特别的香。

海蛎、瘦肉、香菇、胡萝卜、姜、蒜苗

第一步：我们先将买来的海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，以免吃的时候卡住喉咙，所以一定要以捞洗方式清洗干净。清洗完沥干水分备用。

第二步：准备一些想搭配的食材，瘦肉切成细细长条。干香菇泡发后切成细丁或者细长条；胡萝卜切成细丁。

再切一些蒜苗丁，一般喜欢加蒜苗，就像海蛎煎喜欢加点蒜苗一起煎，煮海蛎粥我也喜欢用蒜苗。

第三步：起锅烧油，油不要加太多，先将瘦肉放入煸香，煸香的时候可以加点盐，使瘦肉咸香美味；再将干香菇和胡萝卜一起倒入煸炒。（煸炒不用再加生抽或者老抽，因为是熬粥喜欢清淡）

第四步：将煸炒好的食材和洗净大米一起放入电饭煲中开始熬煮，如果用砂锅肯定会更好了。

第五步：等大米粥熬粥浓稠时，可以尝一下米饭是否软烂，熟了再将海蛎倒入，与其同时，可以加点姜丝一起煮，起到去腥的效果，然后煮1分钟左右即可关火。（海蛎不用煮太久，煮太久很容易缩水，吃起来就不够嫩滑）

第六步：出锅前加点蒜苗提色提香，一点盐提味，加入适量胡椒粉，不仅可以去腥，也可以使粥吃起来更开胃爽口。

海蛎瘦肉粥就熬好了，鲜嫩的海蛎看着就流口水了，特别的新鲜，一点腥味都没有。干香菇泡发后熬粥能使粥更加香，蒜苗加一点点，翠绿翠绿，增添食欲感。

1、海蛎瘦肉粥中海蛎也可以用海蛎干，但是海蛎干要跟大米一起熬煮，味道才能散发出来，而新鲜的海蛎则在大米熟之后，下锅煮1分钟即可。

2、瘦肉和蔬菜一定要先炒一下再跟大米一起熬煮，这样熬出来的粥更香浓美味，没有经过油煸的食材直接一起煮，吃起来不够香。

3、胡椒粉、蒜苗、干香菇都要加，这样一锅海蛎瘦肉粥就更好吃了。

小伙伴们，这么鲜美好吃的海蛎瘦肉粥，有没有馋到你呀，赶快试试吧~~~