鸡蛋，含有丰富的营养物质和人体所必需的优质蛋白，每天吃一个鸡蛋，足以保证人体蛋白质的需求。鸡蛋的吃法多种多样，其中，茶叶蛋就是人们最喜欢的一种。今天就教大家自己在家做茶叶蛋，不仅操作简单，关键是干净又卫生。制作茶叶蛋好吃的关键在于配料，这几样东西加齐全了，煮出来才能茶香四溢、香滑软嫩，想不吃都难哦。喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

茶叶蛋

准备材料：鸡蛋8个，立顿红茶包2包（或普通干红茶15g），八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干

香料参考分量：八角4个，香叶4片，桂皮2片，辣椒8个（不吃辣的不要放），花椒20粒

1 汤底配制很关键：

鸡蛋冷水下锅，煮10分钟，捞出，晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。锅中放入香料，加水至锅的最高水位线，汤料煮开后加入5大勺生抽（75ml）、1大勺老抽（15ml），再加入红茶包。

2 先煮后闷是窍门：

再次煮开后放入敲碎的鸡蛋，盖上盖子，小火煮上15分钟，关火，闷上几个小时就可以吃了。建议晚上烧上闷到第二天早上吃，非常得香和入味。

选自《亲手做零食》这本书，版权所有。